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Bretzels à la bière

Préparez des bretzels maison moelleux et dorés avec cette recette facile. Idéale pour les apéritifs et les soirées ! Inclut des conseils pour façonner les bretzels et une touche de bière pour plus de saveur.

Ingrédients :

• 12 oz de bière de qualité, de type ale brune ou blonde

• 3 c. à soupe de sucre

• 1 c. à café de sel

• 1 sachet (ou 1 c. à soupe) de levure sèche active

• ¼ tasse de beurre fondu

• 4 ½ tasses de farine non blanchie (plus ¼ tasse supplémentaire si nécessaire)

Pour la cuisson :

• 10 tasses d'eau

• ⅔ tasse de bicarbonate de soude

Pour la garniture :

• 1 jaune d'œuf, battu avec 1 c. à soupe d'eau

• Sel kosher pour saupoudrer

Instructions :

1. Chauffer la bière : Faites chauffer la bière entre 40° et 45°C (105°-110°F).

2. Préparer la pâte : Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez la bière chaude, le sucre et le sel. Saupoudrez la levure par-dessus et laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.

3. Ajouter le beurre et la farine : Versez le beurre fondu et la farine. Utilisez le crochet pétrisseur pour mélanger à vitesse basse à moyenne jusqu'à ce que la pâte se forme, puis augmentez la vitesse et pétrissez pendant environ 4 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si la pâte colle aux côtés du bol, ajoutez ¼ tasse de farine supplémentaire.

4. Laisser lever la pâte : Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé et roulez-la pour qu’elle soit enduite d'huile. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.

5. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 220°C (425°F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou saupoudrez-les de semoule de maïs.

6. Préparer le bain d’eau : Dans une grande casserole, portez 10 tasses d'eau et le bicarbonate de soude à ébullition.

7. Façonner les bretzels : Déposez la pâte sur une surface propre, divisez-la en 12 portions, et façonnez chaque morceau en forme de bretzel.