Pâtes Favories à ma Nièce

Linguine crémeux aux champignons et au poulet | Recette facile pour recevoir

Ce linguine crémeux aux champignons et au poulet est un plat riche mais léger, idéal pour les grandes tablées. Préparé avec de la ricotta, des champignons et du poulet tendre, il sert 12 personnes et est facile à réaliser!

Il y a quelque chose de vraiment spécial à cuisiner pour ceux qu’on aime, surtout lorsqu’ils viennent de loin. Ma nièce, en visite de Californie, a grandi à quelques mètres de chez moi avant de partir fonder sa propre famille. Son retour à la maison est toujours un moment de bonheur et de nostalgie. Elle a toujours adoré mes pâtes aux champignons et au poulet, alors j’ai voulu les lui préparer avec une touche différente. Au lieu d’utiliser de la crème comme d’habitude, j’ai opté pour de la ricotta, ce qui donne une sauce riche, mais plus légère. Le résultat? Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour régaler tout le monde.

Cette recette est un véritable classique familial et un choix idéal pour recevoir. L’association du poulet tendre, des champignons savoureux, du brocoli croquant et d’une sauce crémeuse au fromage en fait un repas inoubliable. De plus, elle est simple à préparer et facile à adapter—elle sert 12 personnes, mais les quantités peuvent être réduites de moitié pour une plus petite tablée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Parfaite pour recevoir – Facile à préparer pour de grandes tablées.

• Riche et crémeuse – La ricotta donne une texture onctueuse sans alourdir la sauce.

• Personnalisable – Remplacez les légumes ou ajustez les assaisonnements selon vos goûts.

• Peut être préparée à l’avance – Faites mariner le poulet la veille pour encore plus de saveur.

Ingrédients (pour 12 personnes)

Marinade du poulet

• ½ tasse d’huile d’olive

• ¼ tasse de jus de citron

• 1 c. à thé de paprika fumé

• 1 c. à soupe d’herbes au choix (j’ai utilisé un mélange local à la fleur d’ail appelé Délice à la fleur d’ail)

• 5 grosses poitrines de poulet, tranchées en morceaux égaux contre le grain

Pâtes et sauce

• 2 boîtes (900 g chacune) de linguine ou pâtes équivalentes

• 8 tasses de champignons tranchés

• 6 tasses de bouquets de brocoli

• 1 tasse d’oignons en dés

• 2 c. à thé de fleurs d’ail séchées (ou 3 têtes d’ail frais, hachées)

• 2 c. à soupe de mélange d’épices FaC ou :

  • 1 c. à soupe de sel de mer

  • 2 c. à thé de poivre noir

  • 1 c. à thé d’origan

  • 1 c. à thé de paprika fumé

  • ½ c. à thé de sel d’oignon

  • ½ c. à thé de poudre d’ail

• ½ tasse de vermouth

• 4 tasses de bouillon de poulet

• 1½ à 2 tasses de ricotta

• 1 tasse de fromage Romano ou Parmesan

Instructions

Étape 1 : Faire mariner le poulet

1. Placer les morceaux de poulet dans un bol ou un sac refermable.

2. Ajouter tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Laisser reposer au moins 30 minutes ou réfrigérer toute la nuit pour plus de saveur.

Étape 2 : Cuire le poulet

1. Chauffer ¼ tasse d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

2. Faire dorer le poulet par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, puis le placer dans un four à 250°F pour le garder au chaud.

3. Ajouter un peu d’huile d’olive au besoin entre les cuissons.

Étape 3 : Faire revenir les légumes

1. Dans la même poêle, ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et cuire les oignons pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajouter les champignons et les épices, y compris les fleurs d’ail séchées. Laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau des champignons se soit évaporée (environ 15 minutes).

Étape 4 : Déglacer et mijoter

1. Verser le vermouth et laisser mijoter 5 minutes.

2. Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Étape 5 : Cuire les pâtes

1. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions sur l’emballage.

Étape 6 : Ajouter le brocoli et terminer la sauce

1. Ajouter le brocoli à la sauce et cuire pendant 8 minutes.

2. Incorporer la ricotta—elle peut sembler légèrement granuleuse, mais c’est normal.

3. Ajouter le fromage Romano et bien mélanger.

Étape 7 : Assembler et ajuster la consistance

1. Avant d’égoutter les pâtes, réserver 2 tasses d’eau de cuisson.

2. Égoutter les pâtes et les placer dans un grand plat de service.

3. Verser la sauce aux champignons et au brocoli sur les pâtes et mélanger doucement. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée.

Étape 8 : Finaliser et servir

1. Sortir le poulet du four et le disposer sur les pâtes.

2. Saupoudrer de fromage Romano supplémentaire et ajouter un filet d’huile d’olive de qualité.

Servir immédiatement et savourer!