Muffins Anglais Maison
Pour 24 à 30 muffins

Les muffins anglais faits maison sont un véritable trésor pour les amateurs de petit-déjeuner. Avec des ingrédients simples et une préparation accessible, ces muffins sont parfaits pour les sandwichs matinaux, tartinés de beurre et de confiture, ou comme collation rapide. Avec cette recette, vous pourrez recréer chez vous des muffins moelleux et dorés, dignes des meilleures boulangeries.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

  1. Ingrédients simples et sains : Plus besoin d’acheter des muffins industriels bourrés de conservateurs. Cette recette maison utilise des ingrédients que vous avez probablement déjà.

  2. Texture parfaite : Retrouvez les fameuses alvéoles des muffins anglais, idéales pour absorber le beurre ou la confiture.

  3. Polyvalence : Délicieux pour le petit-déjeuner, le brunch, ou même en version mini-pizza pour les collations ou dîners improvisés.

  4. Facile et gratifiant : La préparation est simple, et voir vos muffins gonfler sur le gril est une expérience satisfaisante qui renforce votre lien avec la cuisine maison.

  5. Économique : Fabriquez vos muffins à une fraction du coût des versions artisanales en magasin.

Homemade English Muffins Recipe
Yield: 24-30 muffins

Learn how to make soft, fluffy English muffins from scratch with this easy step-by-step recipe. Perfect for breakfast sandwiches, toasted with butter and jam, or as a snack. These homemade English muffins are simple to make and deliver bakery-quality results right in your kitchen!

Ingredients

  • 250 ml de lait tiède (105°–110°F / 40°–45°C)

  • 2 c. à soupe de sucre

  • 1 c. à soupe de levure sèche active (ou 1 sachet)

  • 250 ml (1 tasse) d’eau tiède (105°–110°F / 40°–45°C)

  • 60 g (1/4 de tasse) de beurre fondu

  • 700 à 750 g (5 1/2 à 6 tasses) de farine non blanchie

  • 1 c. à café de sel

  • Semoule de maïs, pour saupoudrer

Instructions

1. Activer la levure

Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Remuez légèrement et laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Préparer la pâte

Ajoutez l’eau tiède et le beurre fondu au mélange de levure. Incorporez 350 g de farine et mélangez vigoureusement pendant 3–4 minutes pour obtenir une pâte lisse.

3. Pétrir la pâte

Ajoutez 300 g de farine supplémentaires et mélangez à l’aide d’un crochet pétrisseur ou d’une cuillère en bois. Ajoutez progressivement le reste de la farine (si nécessaire), 50 g à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit ferme et lisse. Pétrissez pendant 5–6 minutes à la main ou 3–4 minutes au robot.

4. Faire lever la pâte

Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1–1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonner les muffins

Dégazez la pâte et laissez-la reposer 10 minutes. Étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur de 1,5 cm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Badigeonnez légèrement chaque côté des cercles avec de l’eau et saupoudrez de semoule de maïs.

6. Deuxième levée

Placez les muffins sur une plaque à pâtisserie, couvrez légèrement et laissez-les lever pendant 30 minutes.

7. Cuisson des muffins

Chauffez une plaque ou une poêle à feu doux-moyen. Faites cuire les muffins pendant 4–5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Ajustez la température si nécessaire pour éviter qu’ils ne brûlent. Testez un muffin pour vérifier la cuisson avant de poursuivre avec le reste.

8. Refroidir et déguster

Laissez refroidir les muffins sur une grille avant de les ouvrir avec une fourchette pour révéler les alvéoles. Savourez-les !

Conseils pour réussir vos muffins anglais

  • Température idéale : Assurez-vous que le lait et l’eau sont tièdes, mais pas trop chauds, pour activer correctement la levure.

  • Fente à la fourchette : Utilisez une fourchette pour ouvrir les muffins et conserver leur texture unique.

  • Conservation : Une fois refroidis, conservez les muffins dans un sac hermétique ou congelez-les pour en profiter plus tard.

Muffins Anglais Maison

Muffins Anglais Maison
Yield: 24-30
Author:
Les muffins anglais faits maison sont un véritable trésor pour les amateurs de petit-déjeuner. Avec des ingrédients simples et une préparation accessible, ces muffins sont parfaits pour les sandwichs matinaux, tartinés de beurre et de confiture, ou comme collation rapide. Avec cette recette, vous pourrez recréer chez vous des muffins moelleux et dorés, dignes des meilleures boulangeries.

Ingredients

  • 250 ml de lait tiède (105°–110°F / 40°–45°C)
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de levure sèche active (ou 1 sachet)
  • 250 ml (1 tasse) d’eau tiède (105°–110°F / 40°–45°C)
  • 60 g (1/4 de tasse) de beurre fondu
  • 700 à 750 g (5 1/2 à 6 tasses) de farine non blanchie
  • 1 c. à café de sel
  • Semoule de maïs, pour saupoudrer

Instructions

  1. Activer la levure
  2. Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure. Remuez légèrement et laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  3. 2. Préparer la pâte
  4. Ajoutez l’eau tiède et le beurre fondu au mélange de levure. Incorporez 350 g de farine et mélangez vigoureusement pendant 3–4 minutes pour obtenir une pâte lisse.
  5. 3. Pétrir la pâte
  6. Ajoutez 300 g de farine supplémentaires et mélangez à l’aide d’un crochet pétrisseur ou d’une cuillère en bois. Ajoutez progressivement le reste de la farine (si nécessaire), 50 g à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit ferme et lisse. Pétrissez pendant 5–6 minutes à la main ou 3–4 minutes au robot.
  7. 4. Faire lever la pâte
  8. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1–1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  9. 5. Façonner les muffins
  10. Dégazez la pâte et laissez-la reposer 10 minutes. Étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur de 1,5 cm. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Badigeonnez légèrement chaque côté des cercles avec de l’eau et saupoudrez de semoule de maïs.
  11. 6. Deuxième levée
  12. Placez les muffins sur une plaque à pâtisserie, couvrez légèrement et laissez-les lever pendant 30 minutes.
  13. 7. Cuisson des muffins
  14. Chauffez une plaque ou une poêle à feu doux-moyen. Faites cuire les muffins pendant 4–5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Ajustez la température si nécessaire pour éviter qu’ils ne brûlent. Testez un muffin pour vérifier la cuisson avant de poursuivre avec le reste.
  15. 8. Refroidir et déguster
  16. Laissez refroidir les muffins sur une grille avant de les ouvrir avec une fourchette pour révéler les alvéoles. Savourez-les !

Notes

Conseils pour réussir vos muffins anglais

Température idéale : Assurez-vous que le lait et l’eau sont tièdes, mais pas trop chauds, pour activer correctement la levure.

Fente à la fourchette : Utilisez une fourchette pour ouvrir les muffins et conserver leur texture unique.

Conservation : Une fois refroidis, conservez les muffins dans un sac hermétique ou congelez-les pour en profiter plus tard.