Pain Brioché à la Cannelle

Réaliser du pain maison est une expérience gratifiante, et ce Pain Brioché à la Cannelle est l’un de mes préférés. La clé du succès réside dans la température des liquides pour activer la levure : ils doivent être tièdes mais pas trop chauds, entre 110° et 115°F (43°-46°C). Avec les années, j’ai perfectionné cette technique, mais si vous débutez en boulangerie, un thermomètre peut vous être utile.

Ce pain est incroyablement moelleux grâce aux œufs et c’est le meilleur pour le pain doré, sans exception. Que vous l’appréciiez frais, grillé ou offert à un proche, cette recette deviendra un incontournable de votre cuisine.Ce que vous allez adorer dans cette recette

• Texture moelleuse et aérée – Grâce aux trois œufs, ce pain est riche, tendre et parfait pour toutes les occasions.

• Idéal pour le pain doré – Ses couches légèrement sucrées et parfumées à la cannelle en font le choix ultime pour le déjeuner ou le brunch.

• Un délice fait maison – L’arôme du pain fraîchement cuit à la cannelle est irrésistible.

• Parfait à offrir – Un pain fait maison est un cadeau attentionné pour les amis et la famille.

• Facile à réaliser – Des instructions claires et détaillées en font une recette accessible à tous les niveaux.

  Portions : 2 pains

Pain Brioché à la Cannelle

Ingredients:

Pâte :

• 6 ¾ tasses de farine non blanchie

• 2 cuillères à soupe (ou 2 sachets) de levure sèche active

• 2 tasses de lait

• ¼ tasse de sucre

• ¼ tasse de beurre

• 2 cuillères à thé de sel

• 3 œufs

Mélange de cannelle :

• ½ tasse de sucre

• 2 cuillères à thé de cannelle

• Eau (pour badigeonner la pâte)

INSTRUCTIONS:

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger 3 tasses de farine et la levure.

2. Dans une casserole, chauffer le lait, le sucre, le beurre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit tiède (environ 115°F ou 46°C) et que le beurre soit presque fondu.

3. Ajouter le mélange lait-beurre à la farine et à la levure. Ajouter les œufs et battre à basse vitesse pendant 1 minute, puis à vitesse moyenne pendant 3 minutes.

4. Ajouter progressivement le reste de la farine, une tasse à la fois, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et ferme.

5. Pétrir la pâte pendant 5 à 8 minutes à la main ou 3 à 5 minutes au robot avec un crochet pétrisseur.

6. Former une boule et placer dans un bol légèrement graissé. Couvrir de pellicule plastique, d’un linge humide ou d’un bonnet de douche propre. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

7. Graisser deux moules à pain de 9x5x3 pouces.

8. Dégonfler la pâte et la diviser en deux portions. Laisser reposer 10 minutes.

9. Mélanger le sucre et la cannelle.

10. Abaisser chaque portion de pâte en rectangle de 15x7 pouces. Badigeonner d’eau, saupoudrer du mélange sucre-cannelle et rouler à partir du côté étroit. Pincer les bords pour sceller et placer les pains, jointure vers le bas, dans les moules.

11. Laisser lever jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume (environ 45 minutes).

12. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

13. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en tapotant le dessus du pain : il doit sonner creux.

14. Laisser refroidir dans les moules sur le côté pendant 15 minutes, puis démouler et déposer sur une grille pour refroidir complètement.

15. Déguster chaud avec du beurre, grillé, ou tout simplement nature !

Conseils de conservation :

• Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.

• Congeler les pains jusqu’à 3 mois; couper en tranches avant de congeler pour un usage facile.