Petits Pain au Beurre (Parker House Rolls)
Il y a quelque chose de tout à fait magique dans l’odeur du pain tout juste sorti du four qui emplit la cuisine. Pour moi, les Parker House Rolls sont un véritable acte d’amour culinaire—une indulgence beurrée à la fois intemporelle et polyvalente. Ces petits pains doux et moelleux sont une tradition dans les réunions familiales. Ils ont été la vedette de nombreux dîners festifs, de réunions conviviales, et même de repas improvisés où leur arôme réconfortant transforme la journée.
Ce qui rend ces petits pains si spéciaux, c’est leur combinaison unique de simplicité et de décadence. Badigeonnés de beurre avant la cuisson, ils sortent du four avec une croûte dorée et brillante qui révèle une mie irrésistiblement moelleuse. Ils sont le compagnon idéal des soupes et des ragoûts, un ajout élégant à votre table de fête, ou encore la base parfaite pour des mini-burgers qui inciteront tout le monde à en reprendre (voire en reprendre encore une fois !).
Au fil des années, ces petits pains sont devenus un favori de la famille—non seulement pour leur saveur mais aussi pour la joie qu’ils apportent à table. Il y a quelque chose de si satisfaisant à voir ses proches attraper un pain chaud et savourer cette première bouchée beurrée. Ce sont ces moments qui me rappellent pourquoi j’aime tant cuisiner et partager des recettes.
Que vous soyez un boulanger aguerri ou que vous essayiez de faire du pain pour la première fois, cette recette est aussi gratifiante que délicieuse. Alors, retroussons nos manches, sortons le beurre et apportons un peu de bonheur à nos cuisines avec ces classiques Parker House Rolls !
Recette des Parker House Rolls
Ingrédients :
2 sachets (ou 2 c. à soupe) de levure
1 c. à soupe de sucre
80 ml d’eau tiède (environ 40°C)
250 ml de lait
250 ml d’eau
60 ml de beurre fondu
2 c. à café de sel
60 ml de miel
2 œufs légèrement battus
750 à 850 g de farine (6 à 6 ½ tasses)
80 ml de beurre fondu (pour badigeonner les petits pains)
Instructions :
1. Activez la levure :
Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre. Remuez délicatement et laissez reposer environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse et "fleurisse".
2. Préparez la base de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez le lait tiède et l’eau (chauffés à environ 40–45°C). Ajoutez le beurre fondu, le miel, les œufs et le sel. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
3. Incorporez la farine :
Ajoutez 550 g (5 ½ tasses) de farine au mélange liquide. À l’aide d’un crochet pétrisseur ou d’une cuillère, mélangez pendant environ 4 minutes, en raclant les côtés du bol au besoin. Si vous mélangez à la main, remuez vigoureusement pour bien incorporer la farine.
4. Pétrissez la pâte :
Ajoutez progressivement plus de farine jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois du bol. Si vous pétrissez à la main, transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 5 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
5. Première levée :
Graissez légèrement un grand bol et déposez-y la pâte. Couvrez avec un film plastique ou un torchon propre et humide. Laissez lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 à 1 ½ heure).
6. Façonnez les petits pains :
Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en appuyant légèrement dessus. Divisez-la en portions égales (environ 24 petits pains pour une taille slider ou plus gros si désiré). Roulez chaque portion en boule et placez-les sur une plaque de cuisson légèrement graissée, en laissant suffisamment d’espace pour la deuxième levée.
7. Deuxième levée :
Couvrez légèrement les petits pains avec un torchon et laissez-les lever à nouveau pendant 30–40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés.
8. Beurrez et faites cuire :
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Badigeonnez généreusement les petits pains avec du beurre fondu et faites-les cuire pendant 12–15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus.
9. Servez et savourez :
Une fois cuits, badigeonnez-les d’un peu de beurre supplémentaire pour leur donner une belle brillance. Servez-les chauds et regardez-les disparaître en un clin d’œil !
Astuce : Ces Parker House Rolls sont la perfection beurrée, et ils deviendront vite un favori de la famille. Que ce soit pour un festin de fête ou un dîner chaleureux à la maison, chaque occasion est parfaite pour ces irrésistibles petits pains !
