Recette de Ratatouille au Four

Ratatouille Rustique au Four – Un Mélange de Légumes Simple et Savoureux

La ratatouille est un plat provençal emblématique du sud de la France, apprécié pour son charme rustique et ses saveurs ensoleillées. Traditionnellement, c’est un mijoté de légumes d’été—aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignons et ail—cuit lentement avec de l’huile d’olive et des herbes aromatiques. Originaire de Nice, la ratatouille était autrefois un plat modeste de paysans, conçu pour tirer le meilleur parti d’une récolte abondante. Aujourd’hui, elle est célébrée dans le monde entier, servie en accompagnement, en plat principal ou revisitée de multiples façons créatives.

Ma version ? Elle est un peu différente, mais tout aussi délicieuse !

Cette ratatouille au four est une véritable ode aux légumes frais, superposés dans une sauce tomate parfumée aux herbes. Que vous utilisiez des légumes du jardin ou un mélange de ce que vous avez sous la main, ce plat est une manière simple et savoureuse de profiter des produits de saison. De plus, il est naturellement sans gluten et peut être entièrement végétarien selon la sauce utilisée.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Ratatouille

✔ Pas de mesures précises – Utilisez ce que vous avez sous la main ! Parfait pour les légumes du jardin.
✔ Se prépare à l’avance – Se réchauffe à merveille.
✔ Personnalisable – Ajoutez du parmesan ou votre fromage préféré pour une touche gourmande.
✔ Sain et équilibré – Naturellement sans gluten et compatible avec une alimentation végétarienne (si sauce sans viande).

Ingrédients

(Les quantités peuvent varier selon ce que vous avez sous la main !)

Aubergine – Tranchée en rondelles de 5 mm
Courgettes (vertes & jaunes) – Tranchées en rondelles de 5 mm
Tomates (toutes variétés) – Tranchées en rondelles de 5 mm
Oignons – Finement tranchés
8 oz (225 g) de sauce tomate – Maison ou du commerce
Huile d’olive – Pour arroser
Sel & Poivre – À votre goût
Assaisonnements : Paprika fumé ou doux, poudre d’oignon, poudre d’ail, origan séché, basilic séché

Instructions

1️⃣ Préparer l’aubergine
Saupoudrer les tranches d’aubergine de sel et les placer sur un plateau recouvert de papier absorbant. Recouvrir d’un autre papier absorbant et laisser reposer pendant la préparation des autres légumes. Cela aide à retirer l’amertume.

2️⃣ Trancher & Superposer
Émincer finement les oignons, tomates et courgettes. Essuyer l’excès de sel des aubergines.

Dans un plat allant au four, étaler 1 tasse de sauce tomate au fond. Empiler et superposer les légumes en les alternant pour un effet coloré et harmonieux. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer d’assaisonnements et ajouter un peu de sauce tomate sur le dessus.

3️⃣ Cuisson au four
Enfourner à 175°C (350°F) pendant 50 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

Servez chaud et savourez un plat qui a le goût du sud de la France !

Ratatouille: A Classic French Vegetable Dish with Endless Possibilities

Yield: 6

Author: Richelle Fortin

Ratatouille is a beloved Provençal dish from the South of France, known for its rustic charm and vibrant flavors. Traditionally, it’s a slow-cooked medley of summer vegetables—eggplant, zucchini, bell peppers, tomatoes, onions, and garlic—simmered with olive oil and fragrant herbs. Originating in Nice, ratatouille was once considered a humble peasant dish, created as a way to make the most of an abundant vegetable harvest. Today, it’s celebrated worldwide, served as a side, a main dish, or even reinvented in countless creative ways.My version? It’s a little different—but just as delicious.This easy baked ratatouille is a celebration of fresh vegetables, layered with a rich tomato base and fragrant herbs. Whether you're using homegrown produce or a mix of what’s in your fridge, this dish is a no-fuss way to enjoy wholesome, garden-fresh flavors. Plus, it’s naturally gluten-free, and with the right sauce, it can be completely vegetarian!

Ingredients

Quantities can vary based on what you have on hand!
Eggplant – Sliced into ¼-inch rounds
Zucchini (green & yellow) – Sliced into ¼-inch rounds
Tomatoes (any variety) – Sliced into ¼-inch rounds
Onions – Thinly sliced
8 oz tomato sauce – Homemade or store-bought
Olive oil – For drizzling
Salt & Pepper – To taste
Seasonings: Smoked or sweet paprika, onion powder, garlic powder, dried oregano, and basil

Instructions

Prep the Eggplant
Sprinkle the eggplant slices with coarse salt and place them on a paper towel-lined tray. Cover with more paper towels and let them rest while prepping the other veggies. This helps draw out bitterness.
2. Slice & Layer
Finely slice the onions, tomatoes, and zucchini. Brush off excess salt from the eggplant.
In a baking dish, spread 1 cup of tomato sauce on the bottom. Stack and layer the sliced vegetables upright, alternating colors for a beautiful presentation. Drizzle with olive oil, sprinkle with seasonings, and add a little extra tomato sauce on top.
3. Bake to Perfection
Bake at 350°F (175°C) for 50 minutes until the vegetables are tender and lightly caramelized.
Why You’ll Love This Ratatouille
✔ No Exact Measurements Needed – Use what you have! Perfect for garden veggies.
✔ Make-Ahead Friendly – It reheats beautifully.
✔ Customizable – Add parmesan or your favorite cheese for a richer twist.
✔ Healthy & Wholesome – Naturally gluten-free and vegetarian-friendly (if using a meat-free sauce).
Serve warm and enjoy a dish that tastes like the heart of Provence!