Recette de Sloppy Joe Pimpée

Recette de Sloppy Joe Pimpée

Quand ma fille m’a récemment confié à quel point elle trouvait les blogs de recettes surchargés de publicités difficiles à utiliser, j’ai su que je devais intervenir. Elle voulait une recette de Sloppy Joe qui ne soit pas seulement classique, mais qui ait un petit quelque chose en plus—des saveurs audacieuses et une consistance parfaite. Défi accepté !

Après quelques essais chaotiques (mais délicieux)—trop de ketchup ici, un peu fade là—j’ai finalement trouvé la recette idéale. Le secret ? Une touche de poudre de chili pour la chaleur et du cumin pour la profondeur. Ces Sloppy Joes ne sont pas comme les autres : ce sont des Sloppy Joes « Pimpés », préparés avec amour et une bonne dose de détermination.

Créer des recettes pour les gens que j’aime est l’un de mes plus grands plaisirs, et garder mon blog sans publicité est ma façon de m’assurer que vous accédez directement à l’essentiel. Pas d’interruptions, pas de distractions—juste de bons plats qui rassemblent les gens.

Alors, voici une recette dédiée à ma fille et à tous ceux qui aiment un bon Sloppy Joe sans avoir à défiler des pages de pubs. Passons en cuisine !

Astuce de chef
Voici une astuce que j’ai apprise en travaillant comme sous-chef dans des restaurants, et qui me fait gagner énormément de temps et évite bien des dégâts. Je sors une grande plaque de cuisson ou deux plus petites, je les tapisse de papier parchemin, puis je répartis la viande hachée de manière uniforme. J’ajoute ensuite du sel, du poivre, et quelques-unes des épices de ma recette. Je fais cuire au four à 400°F (200°C) pendant 15 minutes maximum. Cela permet de facilement égoutter l’excès de graisse et de liquide avant de l’ajouter à ma sauce. J’utilise aussi cette technique pour la sauce spaghetti, le pâté chinois, etc.

Ingrédients:

1,35 kg (3 lb) de bœuf haché maigre ou mi-maigre
1 gros oignon, finement haché
3 boîtes (28 g/8 oz chacune) de sauce tomate
180 ml (3/4 tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde jaune
3 gousses d’ail, émincées (ou 1 c. à soupe d’ail préparé)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé ou doux
20 ml (4 c. à thé) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir

Garnitures (facultatif)

• Oignon rouge ou échalotes, finement tranchés

• Fromage cheddar, râpé

• Piments forts tranchés

Instructions

Méthode à la mijoteuse :

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étaler le bœuf haché sur une plaque de cuisson et le faire dorer au four pendant 15 minutes.

2. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle à feu moyen pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Ajouter le bœuf doré, l’oignon et l’ail sautés, la sauce tomate, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, la cassonade et toutes les épices dans la mijoteuse.

4. Bien mélanger, puis cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures, ou à feu élevé pendant 2 heures.

Méthode à la casserole :

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Étaler le bœuf haché sur une plaque de cuisson et le faire dorer au four pendant 15 minutes.

2. Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Ajouter le bœuf doré, la sauce tomate, le ketchup, la moutarde, la sauce Worcestershire, la cassonade et toutes les épices dans la casserole.

4. Bien mélanger et cuire à feu doux pendant 1 heure ou à feu moyen pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.