BEIGNES Grand-mère | Nourrir la Gang
Les beignes grand-mère me rappellent toujours les fêtes. Je peux encore les imaginer saupoudrés de sucre glace – parfois un peu trop sec, mais d'autres fois, juste parfaits. Était-ce ma grand-maman qui les faisait le mieux ? Ou peut-être une tante ? Quoi qu'il en soit, ces bouchées de nostalgie sont restées gravées dans ma mémoire.
Il y a des années, lorsque mes enfants étaient petits, j'ai acheté le livre de cuisine canadien Laura Secord – publié à l'origine en 1966, mon exemplaire étant une réimpression de 1989 bien-aimée. Ce livre est un trésor de recettes transmises de génération en génération – des recettes de nos mères, tantes et grands-mères. Je m'y réfère encore souvent, et l'une de mes préférées de tous les temps est la recette de beignes à l'ancienne.
Bien sûr, j'ai apporté quelques ajustements au fil des ans – améliorant les ingrédients là où je le pouvais. J'ai remplacé le saindoux fondu par du beurre (parce que la margarine ? Pas dans ma cuisine !). Et en cours de route, j'ai appris quelques trucs qui rendent ces beignets encore meilleurs.
Ces beignes d’antans sont toujours un succès, surtout auprès des hommes et des enfants lors de nos journées annuelles de coupe de bois. Après une longue journée à couper, empiler et transporter, c'est une gâterie bien méritée (et peut-être un peu un pot-de-vin pour que tout le monde continue !). Ils se congèlent magnifiquement, ce qui en fait une bouée de sauvetage pour les invités inattendus pendant les fêtes. Réchauffez-les simplement au four – ou si vous devez, au micro-ondes (frisson) – et ils sont aussi bons que frais.
Ils font également un cadeau maison parfait, alors pensez-y pour la saison des fêtes !
Pour obtenir les meilleurs résultats, je recommande fortement d'utiliser une friteuse pour maintenir la température de l'huile. Mais si vous êtes confiant avec une autre méthode, ne vous en privez pas.
Maintenant, passons à l'action – il est temps de faire des beignets à l'ancienne irrésistibles !
Donne 6 douzaines
Ingrédients et instructions
Placer dans un grand bol et battre :
½ tasse de beurre fondu
2 tasses de sucre
Mélanger :
4 œufs
2 c. à thé de vanille
Tamiser ou mélanger ensemble :
9 tasses de farine tout usage
4 c. à thé de levure chimique
2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de *muscade
1 c. à thé de cannelle
Incorporer les ingrédients secs au mélange de sucre en alternant avec :
Réfrigérer la pâte pendant quelques heures ou une journée complète.
*Chauffer l'huile de votre choix à 190°C (365°F).
Diviser la pâte en 8 parts égales. Abaisser chaque portion à 1/3 de pouce d'épaisseur sur une surface légèrement farinée, ajouter autant de farine que nécessaire pour empêcher la pâte de coller. Couper avec un emporte-pièce à beignet fariné et mettre de côté les beignets crus, laissez-les reposer 5 minutes avant la cuisson.
