Ragoût de Bœuf aux Oignons Caramélisés et Champignons
Il n’y a rien de tel que l’arôme riche d’un ragoût de bœuf qui mijote doucement lors d’une journée froide. Ce Ragoût de Bœuf aux Oignons Caramélisés et Champignons est tout ce que vous recherchez dans un plat réconfortant d’hiver – des morceaux de bœuf tendres, une sauce savoureuse et des couches d'oignons doux caramélisés avec des champignons terreux.
C’est un favori de la famille à la maison, surtout lorsqu’on sort la cocotte en fonte ou qu’on laisse la mijoteuse faire tout le travail pendant la journée. Le secret ? Enrober le bœuf de farine assaisonnée avant de le faire dorer – cela scelle non seulement la saveur mais aide aussi à épaissir le ragoût pendant la cuisson, créant ainsi une sauce onctueuse qui enrobe chaque bouchée.
Avec une touche de vin rouge pour relever les saveurs et beaucoup d'herbes, ce ragoût est comme un câlin chaleureux après une longue journée. Que vous cuisiniez pour une grande tablée ou que vous prévoyiez des restes pour les jours suivants, c’est une recette que vous referez encore et encore.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
🔥 Des saveurs riches et intenses – Les oignons caramélisés et les champignons apportent une douceur et une profondeur qui se marient parfaitement avec le bœuf tendre.
🍲 Parfait pour la cuisson lente – Que vous utilisiez une cocotte ou une mijoteuse, ce ragoût devient encore plus savoureux avec le temps.
🥩 Une viande tendre et fondante – La farine assaisonnée aide à créer une viande ultra-tendre, retenant les jus et enrichissant la sauce.
🍷 Un confort rehaussé – Une touche de vin rouge approfondit les saveurs du ragoût, lui donnant une qualité digne d’un restaurant.
🍄 Un rêve pour les amateurs de champignons – Avec six tasses de champignons, ce ragoût est généreusement garni de cette délicieuse saveur terreuse qui complète parfaitement le bœuf.
👩🍳 Un plat tout-en-un – Moins de vaisselle, plus de saveurs. Tout cuit dans une seule marmite, pour une préparation simple et satisfaisante.
Ingrédients
1,8 kg (4 livres) de viande à ragoût coupée en cubes
250 ml (1 tasse)de farine
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poivre
60 g (3 c. à table) de beurre
60 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
6 tasses d’oignons émincés
2 c. à thé de paprika fumé (ou du paprika ordinaire)
6 tasses de champignons tranchés
1 c. à soupe de thym frais (ou 1 c. à thé de thym séché)
1 c. à soupe de sauge fraîche (ou 1 c. à thé de sauge séchée)
3 feuilles de laurier
250 ml (1 tasse) de vin rouge
1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
Instructions
Préparer la viande
Dans un grand bol, ajoutez la viande, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé.
Faire dorer la viande
Chauffez une grande marmite à feu moyen-élevé. Ajoutez la moitié du beurre et de l’huile. Une fois que le beurre mousse, commencez à faire dorer les cubes de viande pendant environ 3 minutes de chaque côté. Ne surchargez pas la marmite – cela garantit une belle coloration. Réservez la viande dorée.
Caraméliser les oignons
Dans la même marmite, ajoutez les oignons avec le paprika. Faites cuire pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez les champignons et poursuivez la cuisson 4 minutes supplémentaires.
Ajouter les herbes et le vin
Ajoutez les herbes fraîches ou séchées. Versez le vin rouge et laissez mijoter 5 minutes en grattant le fond de la marmite pour détacher les morceaux dorés. Cela intensifie les saveurs.
Cuire à feu doux
Incorporez le bouillon de bœuf et le ketchup. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez les feuilles de laurier.
Cuisson lente
Placez la marmite dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F) et laissez cuire pendant environ 3 heures.
Option mijoteuse :
Pour une cuisson toute la journée, réglez sur bas pendant 8 heures.
Si vous commencez à midi, cuisez à élevé jusqu’au souper.
Épaissir la sauce (optionnel)
Fécule de maïs : Mélangez 3 c. à soupe de fécule dans 80 ml d’eau froide, ajoutez au ragoût et remuez jusqu’à épaississement.
Farine : Mélangez 60 ml de farine avec 125 ml d’eau, ajoutez au ragoût en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
