Brownies à la farine d'épeautre avec fraises et ganache au chocolat
Si vous cherchez un brownie à la fois gourmand et sain, cette recette de brownies à la farine d’épeautre deviendra rapidement votre préférée. L’épeautre, une céréale ancienne réputée pour sa saveur riche et légèrement noisettée, donne à ces brownies une texture dense, moelleuse et intensément chocolatée. L’association d’une ganache soyeuse et de fraises fraîches apporte une touche sucrée qui complète parfaitement les notes rustiques de l’épeautre.
Ces brownies sont un classique dans ma famille—mon gendre en raffole ! Chaque bouchée est un vrai délice, et honnêtement, ils méritent qu’on en chante les louanges. Si vous cherchez un dessert décadent, mais fait avec des ingrédients simples et nourrissants, c’est la recette qu’il vous faut.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Saveur riche et intense – La farine d’épeautre apporte une légère note de noisette qui sublime le chocolat, créant un goût complexe et satisfaisant.
Moelleux et fondant – Fini les brownies secs ! Ceux-ci sont irrésistiblement tendres et fondants, comme tout bon brownie devrait l’être.
Une touche saine – L’épeautre est une céréale ancienne riche en nutriments et plus digeste que le blé classique, vous pouvez donc vous régaler sans trop de culpabilité.
Fraîcheur et gourmandise – La douceur des fraises d’été associée à une ganache onctueuse rend ces brownies encore plus spéciaux—parfaits pour les réceptions ou une petite douceur en milieu de semaine.
Ingrédients
Brownies :
½ tasse de beurre
¾ tasse de farine d’épeautre
170 g de chocolat noir (70 % de cacao), haché (environ 1¼ tasse)
¾ tasse de sucre en poudre
½ tasse de cacao en poudre
¾ tasse de cassonade (bien tassée)
3 gros œufs, à température ambiante
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à café de sel de mer
Garniture :
2 tasses de fraises, tranchées
1¼ tasse de pépites de chocolat
½ tasse de crème liquide entière
½ c. à café d’extrait de vanille
Instructions
Préchauffage et préparation
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Beurrez légèrement un moule carré de 20 cm (8 pouces) ou utilisez un spray de cuisson. Tapissez-le de papier parchemin, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Fondre le chocolat et le beurre
Dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie), faites fondre le beurre et le chocolat haché en remuant jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Retirez du feu.
Mélanger les ingrédients humides
Incorporez le sucre en poudre et la cassonade au mélange de chocolat fondu. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite le cacao en poudre, la vanille et le sel.
Incorporer les ingrédients secs
Incorporez délicatement la farine d’épeautre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Évitez de trop mélanger.
Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Faites cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec des miettes humides. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
Ajouter les fraises
Une fois refroidis, soulevez les brownies à l’aide du papier parchemin et transférez-les sur un plat de service. Disposez les fraises tranchées uniformément sur le dessus.
Préparer la ganache
Dans une petite casserole, chauffez la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir. Retirez immédiatement du feu et ajoutez les pépites de chocolat et la vanille. Remuez doucement jusqu’à obtention d’un mélange lisse et brillant.
Assemblage et refroidissement
Versez la ganache sur les fraises et étalez-la uniformément. Réfrigérez jusqu’à ce que la ganache prenne.
Dégustation
Coupez en parts et servez avec de la crème glacée, de la crème fouettée ou une tasse de thé ou de café. Ces brownies sont riches et gourmands—à déguster de préférence dans les 24 heures.
Astuce : Pour une touche supplémentaire, nappez de chocolat blanc fondu ou saupoudrez de noix concassées avant de réfrigérer.
