Foccacia au Levain

Focaccia au Levain

Focaccia au Levain
Yield: 10
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Découvrir le levain avec une focaccia adorée par la famille !Le levain a toujours été un mystère délicieux pour moi, et je suis ravie de partager ma dernière recette : une focaccia au levain simple et savoureuse qui deviendra sûrement un incontournable ! Je remercie ma merveilleuse belle-fille et mon fils, qui m’ont offert leur propre levain déshydraté. Après l’avoir réhydraté pendant trois jours, j’obtiens un levain incroyablement stable et facile à travailler. Chaque jour de cuisson devient ainsi une aventure pleine de saveurs et de textures ! Cette focaccia capture le parfait équilibre entre moelleux et saveur, et elle est idéale comme base pour vos garnitures préférées. Prêts à cuisiner avec moi ? Faisons honneur à ce levain !Cette focaccia au levain, délicieuse et légère, est facile à préparer et parfaite pour les rassemblements, les repas d’automne ou même comme base pour une pizza. Elle met en valeur les saveurs profondes du levain tout en gardant des étapes simples. Profitez de sa texture aérienne et de ses garnitures savoureuses !

Ingredients

Pâte
  • 125 g (½ tasse) de levain mature
  • 1 ⅔ tasse d’eau
  • 2 ½ c. à thé de sucre
  • 4 tasses de farine à pain (ou farine tout usage non blanchie)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 ½ c. à thé de sel
Garniture
  • ¼ tasse d’huile d’olive, plus un peu pour arroser après cuisson
  • 1 c. à thé de sel en flocons (ou sel ordinaire)
  • 3 c. à soupe d’herbes mélangées (ex. : romarin, thym, sauge, origan ; fraîches ou séchées)
  • Zeste d’un citron
  • ¼ tasse de salami, tranché finement (optionnel)
  • 1 c. à thé de poivre noir concassé

Instructions

  1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélangez le levain, le sucre et l’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Laissez reposer dans un endroit chaud ou utilisez la fonction étuve de votre four pendant 1 heure.
  2. Première levée : Après la première levée, étirez doucement la pâte et ajoutez le sel et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Couvrez et laissez lever pendant 1 h 30.
  3. Façonner la pâte : Sur une plaque de cuisson 9x13 recouverte de papier parchemin, étalez délicatement la pâte jusqu’aux bords avec des doigts huilés. Veillez à obtenir une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
  4. Choisissez votre option de levée :
  5. Option 1 : Levée froide pendant la nuit : Couvrez la pâte d’un film plastique légèrement huilé et réfrigérez toute la nuit pour une saveur plus intense. Sortez du réfrigérateur 2 heures avant la cuisson.
  6. Option 2 : Levée le jour même : Laissez la pâte reposer à température ambiante dans un endroit chaud pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
  7. Préparer la garniture : Dans une petite casserole, faites chauffer doucement l’huile d’olive avec les herbes, le zeste de citron, le salami (si utilisé) et le poivre concassé. Ne surchauffez pas.
  8. Créez les empreintes dans la pâte : Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Avec vos doigts, pressez des empreintes profondes sur toute la surface de la pâte, jusqu’au fond du moule. Arrosez uniformément du mélange d’huile d’olive et d’herbes.
  9. Cuire : Baissez la température à 190 °C (375 °F) et placez la focaccia sur une pierre à pizza préchauffée si disponible. Faites cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (ajustez selon votre four).
  10. Servir et savourer : Une fois sortie du four, arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Astuce : Soyez créatifs avec les garnitures ! Cette pâte à focaccia est aussi une excellente base pour une pizza.

 

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