Je prépare toutes ces recettes parce que ma merveilleuse belle-fille adore la citrouille, et j’aime inventer des plats que je sais qu’elle appréciera lorsqu’elle vient nous rendre visite. Cela lui donne aussi une nouvelle recette à essayer avec toutes les citrouilles qu’elle a sous la main, prêtes à être transformées en quelque chose de magique par son talent culinaire.
Les biscotti à la citrouille ont été un véritable succès auprès d’elle et de toute la famille. Alors voici une autre recette pour toi, ma chère Jenny Penny !
Chaleureux, réconfortants et irrésistibles, ces muffins à la citrouille et au fromage à la crème sont le dessert parfait pour les matins d’automne ou les rassemblements festifs. Leur pâte moelleuse et épicée à la citrouille se marie à merveille avec une garniture crémeuse au fromage à la crème, rehaussée d’une touche d’orange amère pour une explosion de saveurs inattendue. Que vous les serviez avec un café lors du matin de Thanksgiving ou que vous les dégustiez pour une collation l’après-midi, ils feront sensation auprès de vos proches !
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Ces muffins combinent à merveille les épices réconfortantes, la purée de citrouille nourrissante et une surprise crémeuse au centre. Faciles à réaliser, ils sont parfaits à partager... ou à garder rien que pour vous !
Muffins à la citrouille avec garniture au fromage à la crème et marmelade
Donne environ 24 petits muffins ou 18 grands muffins.
Pour les Muffins :
½ tasse (1 bâtonnet) de beurre, ramolli
1 tasse de sucre granulé
3 gros œufs
1 ½ c. à thé de cannelle
1 c. à thé de muscade
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 ¼ tasse de purée de citrouille (fraîche ou en conserve)
½ tasse de flocons d'avoine
2 tasses de farine d'épeautre
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de levure chimique
1 c. à thé de sel
¾ tasse de lait
2 bananes bien mûres, écrasées
Pour la Garniture au Fromage à la Crème :
Instructions
Préparez votre matériel :
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Beurrez ou tapissez un moule à muffins de 24 cavités avec des caissettes en papier.
Préparez la pâte à muffins :
Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez la cannelle, la muscade, la vanille et la purée de potiron. Battez pendant 1 minute pour bien mélanger.
Ajoutez les flocons d’avoine et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
Combinez les ingrédients secs :
Dans un autre bol, mélangez la farine d'épeautre, la farine tout usage, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange humide, en alternant avec le lait en trois fois. Mélangez juste assez pour combiner.
Incorporez délicatement les bananes écrasées.
Préparez la garniture au fromage à la crème :
Dans un petit bol, mélangez le fromage à la crème et la marmelade d'orange jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Assemblez les muffins :
Remplissez chaque cavité du moule aux ¾ avec la pâte.
À l’aide de deux petites cuillères, déposez environ 1 cuillère à café du mélange de fromage à la crème au centre de chaque muffin.
Faites cuire :
Enfournez pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que les sommets des muffins reprennent leur forme lorsqu'on les presse légèrement.
Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
Dégustez :
Servez chaud avec du café, du thé ou lors d’un brunch festif !
Variations et astuces
Personnalisez les épices : Ajoutez une pincée de clous de girofle ou de quatre-épices pour encore plus de chaleur et de saveur.
Variez les saveurs : Remplacez la marmelade d'orange par du lemon curd, de la confiture de framboises, ou votre garniture préférée pour un résultat unique.
Conservation : Les muffins se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou peuvent être congelés jusqu’à 2 mois.
