Biscotti des Fêtes

Biscotti des Fêtes

Une Douceur Parfaite pour Toutes les Occasions

En tant que véritable connaisseur de biscotti, avec des années d’expérience (même à titre commercial !), je suis ravi(e) de partager cette délicieuse recette de Biscotti aux Agrumes pour les Fêtes. Ces élégants biscuits sont incontournables pendant la période des fêtes. Non seulement ils sont incroyablement simples à réaliser, mais leurs saveurs vibrantes et leur allure festive en font un choix parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse de visites improvisées entre amis ou de cadeaux d’hôte attentionnés.

Que vous sirotiez une tasse de thé, savouriez un café, ou appréciiez une liqueur sucrée ou un vin blanc frais, ces biscotti sublimeront l’expérience. Ils sont polyvalents : parfaits au petit-déjeuner, comme collation de l’après-midi ou même en dessert léger. Avec leurs notes lumineuses d’agrumes, leurs amandes croquantes et une subtile touche d’alcool, ils sont aussi agréables à déguster qu’à offrir.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Festive et Savoureuse : L’association du citron, du zeste d’orange et du Cognac capture l’esprit des fêtes dans chaque bouchée.

• Parfaite à Offrir : Glacés avec soin et pleins de charme festif, ces biscotti constituent un cadeau gourmand idéal.

• Une Douceur Polyvalente : Délicieux avec un café matinal, en collation ou comme dessert accompagné d’un verre de vin.

• Pratiques à Préparer à l’Avance : Les biscotti restent frais pendant des semaines, ce qui les rend parfaits pour une organisation en avance des fêtes.

• Simples mais Sophistiqués : Cette recette facile à suivre donne un résultat digne d’un professionnel.

Préparez ces biscotti pour une douceur festive et délicieuse qui impressionnera vos invités et ravira vos proches !

Ingrédients

• 3 œufs

• 1 tasse de *sucre (naturel ou raffiné)

• 2 ½ tasses de farine

• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude

• ½ cuil. à café de levure chimique

• ½ cuil. à café de sel

• ½ tasse d’amandes tranchées ou effilées

• ½ tasse de fruits confits coupés en dés (cerises et/ou mélange de fruits pour gâteau de Noël)

• 1 cuil. à café de vanille

• Zeste d’un citron et d’une grande orange

• 2 cuil. à soupe de Cognac ou autre alcool de votre choix

Glaçage

• ½ tasse de sucre glace

• Zeste de citron et d’orange

• 1 cuil. à soupe de jus de citron ou d’orange

Instructions

1. Macerer les Fruits : Mélangez le zeste d’agrumes avec le Cognac (ou l’alcool de votre choix) et laissez macérer pendant 10 minutes. Versez ensuite le mélange sur les cerises ou le mélange de fruits confits coupés en morceaux et mettez de côté pendant que vous préparez la pâte.

2. Préparer les Ingrédients Humides : Dans un bol, battez les œufs, le sucre et la vanille ensemble jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

3. Ajouter le Mélange de Fruits : Ajoutez les fruits macérés et tout le liquide restant dans le bol à la préparation d’œufs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien distribué.

4. Mélanger les Ingrédients Secs : Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les amandes.

5. Combiner les Ingrédients Humides et Secs : Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à vitesse moyenne-douce jusqu’à ce qu’une pâte légèrement collante se forme.

6. Façonner les Biscotti : Divisez la pâte en deux portions égales. Façonnez chaque portion en un boudin d’environ 35 cm de long, 5–7 cm de large et 2,5 cm de hauteur. Placez les boudins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les boudins de blanc d'œuf battu avant la cuisson pour un fini brillant.

7. Cuire les Biscotti : Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 25 minutes.

8. Refroidir et Trancher : Laissez les boudins cuits refroidir légèrement avant de les trancher en morceaux de 1,5 cm d’épaisseur. Vous pouvez aussi les couper en biais pour un look différent.

9. Deuxième Cuisson : Abaissez la température du four à 160°C (325°F). Replacez les tranches de biscotti sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire encore 10 minutes. Après 10 minutes, retournez-les et faites-les cuire encore 10 minutes. Laissez refroidir.

10. Optionnel : Vous pouvez les tremper dans du chocolat ou les glacer à ce stade. C’est votre choix.

Pour glacer : Mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu’à ce que le mélange soit lisse et nappant, puis versez sur les biscotti.

Astuce : Utilisez un couteau à dents pour couper les biscotti.

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