Recette de Lait de Poule Maison | Cocktail des Fêtes Facile
Je n'ai jamais aimé le lait de poule jusqu'à ce que je commence à le faire moi-même. Ma première tentative venait d'un des livres de cuisine de Martha Stewart - il était tellement alcoolisé qu'il aurait pu tuer tous les germes. L'alcool m'avait coûté une petite fortune, et j'avais l'impression d'avoir gâché ma première préparation avec cette quantité excessive de spiritueux. Comme beaucoup de recettes de Martha Stewart, celle-ci était aussi trop compliquée avec de nombreuses étapes.
C'est alors que j'ai commencé à travailler sur une recette rapide que je pourrais faire presque quotidiennement pendant les Fêtes - une version délicieuse avec ou sans alcool. Mes enfants l'adorent, tout comme mes nièces et neveux. Je suis devenue la personne désignée pour apporter le lait de poule lors des réunions familiales, aux côtés de mes fameux beignets (recette ici).
Au fil du temps, j'ai découvert que la juste dose d'alcool était aussi importante que d'obtenir la consistance parfaite. J'ai même servi ce lait de poule en dessert en fouettant la crème pour créer une Mousse au Lait de Poule, qui se marie merveilleusement bien avec mes biscotti maison.
Ce que vous allez aimer dans cette recette:
Elle est si simple qu'après l'avoir préparée quelques fois, vous n'aurez même plus besoin de consulter les instructions
Elle est facilement adaptable - vous pouvez diviser ou doubler les quantités selon la taille du groupe
Elle est polyvalente - expérimentez avec différents spiritueux et arômes pour la personnaliser
Ingrédients:
6 gros œufs
375 ml (1 ½ tasse) de crème à fouetter 35%
375 ml (1 ½ tasse) de lait entier
125 ml (½ tasse) de rhum (brun ou épicé)
125 ml (½ tasse) de whisky (bourbon ou rye)
125 ml (½ tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
2,5 ml (½ c. à thé) de muscade moulue (plus pour la garniture)
2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
Une pincée de sel
Optionnel: 5 ml (1 c. à thé) d'essence de rhum (pour la version sans alcool)
Instructions:
Fouetter les œufs: Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre, l'extrait de vanille, le sel, la muscade et la cannelle jusqu'à ce que le mélange devienne épais et crémeux. Le mélange d'œufs doit devenir pâle et mousseux, avec le sucre complètement dissous.
Ajouter les produits laitiers: Dans une casserole séparée, combiner la crème et le lait. Réchauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à fumer légèrement (ne pas laisser bouillir). Retirer du feu.
Combiner les produits laitiers aux œufs: Verser graduellement le mélange chaud de crème et de lait dans le mélange d'œufs en fouettant constamment. Ceci permet d'éviter que les œufs ne coagulent.
Ajouter l'alcool: Incorporer le rhum et le whisky en parts égales (125 ml/½ tasse de chaque). Pour la version sans alcool, vous pouvez remplacer l'alcool par 5 ml (1 c. à thé) d'essence de rhum pour obtenir ce goût caractéristique.
Refroidir le lait de poule: Couvrir et réfrigérer le lait de poule pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servir: Au moment de servir, bien mélanger le lait de poule. Verser dans des verres et garnir d'une pincée de muscade ou de cannelle, selon votre goût.
