Crêpes au Babeurre

Crêpes au Babeurre

Préparer des pancakes au babeurre n’est pas seulement facile, c’est aussi super amusant—idéal pour les matins en famille ou les week-ends tranquilles! Les pancakes sont polyvalents et permettent des substitutions simples comme la farine d’épeautre pour une saveur plus rustique ou des mélanges sans gluten pour les régimes spécifiques. Le babeurre est le secret des pancakes moelleux et légers. Son acidité réagit avec le bicarbonate de soude et la poudre à pâte pour créer une texture tendre et une saveur irrésistible. Que vous les prépariez de manière classique ou que vous ajoutiez vos fruits ou garnitures préférés, ces pancakes feront l’unanimité!

Crêpes au Babeurre (Recette Double)

Portions : 8–12

Ingrédients :

• 4 tasses de farine non-blanchie (La farine peut être substituer par de la farine d’épeautre à moitié ou au complet.)

• 4 c. à soupe de sucre

• 4 c. à thé de poudre à pâte

• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1 c. à thé de sel

• 4 tasses de babeurre

• 4 gros œufs

• 1/2 tasse de beurre fondu (plus pour graisser la poêle)

• 2 c. à thé d’extrait de vanille (optionnel)

• 1 tasse de petits fruits (optionnel)

Instructions :

1. Mélanger les ingrédients secs :
   Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Mélanger les ingrédients liquides :
   Dans un autre bol, fouetter le babeurre, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille (si utilisé).

3. Préparer la pâte :
   Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tout soit juste combiné — les grumeaux sont normaux! Trop mélanger rend les pancakes moins moelleux.

4. Cuire les pancakes :
   Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen et graisser légèrement avec du beurre. Verser 1/4 tasse de pâte par pancake sur la surface chaude. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords aient l’air pris (environ 2 minutes). Retourner et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré (1–2 minutes).

Servir avec une noix de beurre froid et du sirop d’érable! (Ou tout autre sirop de votre choix)

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