Soupe aux Pois pour Tous | Une Recette du Patrimoine Québecoise et Canadienne

Soupe aux Pois pour Tous | Une Recette du Patrimoine Québecoise et Canadienne

16 à 20 portions*

La soupe aux pois est un pilier des foyers canadiens depuis des générations, appréciée pour sa simplicité et sa richesse. Cette version revisitée de la recette classique rend hommage à celle trouvée dans le Laura Secord Canadian Cookbook, tout en ajoutant une touche moderne pour plaire aux palais d’aujourd’hui. Que ce soit pour un repas de famille ou une soirée cocooning, cette soupe est un clin d’œil réconfortant à notre héritage culinaire.

Cette recette honore également la tradition de tirer le meilleur parti de ce que l’on a sous la main, transformant des ingrédients de base et un simple os de jambon en un plat savoureux et nourrissant. Elle est parfaite lorsqu’elle est servie avec du pain frais et chaud, évoquant des souvenirs de repas familiaux et de la saison des sucres en fin d’hiver.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Parfaite pour un Grand Groupe : Avec son généreux rendement, cette recette est idéale pour les réunions de famille, la préparation de repas à l’avance ou la congélation.

• Un Héritage Canadien Riche : Cette soupe est imprégnée d’histoire, célébrant l’ingéniosité des cuisiniers canadiens d’autrefois.

• Personnalisable et Flexible : Que vous utilisiez un os de jambon, du lard salé ou que vous optiez pour une version végétarienne avec du bouillon de légumes, cette recette s’adapte facilement à vos besoins.

• Le Meilleur des Plats Réconfortants : Épaisse, savoureuse et nourrissante, c’est le plat réconfortant par excellence pour les journées froides.

• Préparée avec des Ingrédients Simples : Tous les ingrédients de cette recette sont stables en rayon ou facilement accessibles, ce qui la rend parfaite en toute saison.

Il est facile de réduire cette recette en deux en divisant tous les ingrédients par deux tout en conservant les mêmes temps de cuisson.

Ingrédients (16 à 20 portions) :

• 4 tasses de lentilles (vertes, jaunes ou rouges)

• 12 tasses d’eau froide

• 1 gros os de jambon avec de la viande restante

• 3 feuilles de laurier

• 1 tasse d’oignons en dés

• 1 tasse de carottes en dés

• 1 tasse de céleri en dés

• 4 cubes de bouillon (de légumes ou de bœuf)

• 2 c. à thé de sel

• 2 c. à thé de poivre noir moulu

• 1 c. à soupe de moutarde en poudre

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 6 clous de girofle

• 2 c. à thé de poudre d’oignon

• 2 c. à thé de poudre d’ail

Instructions :

1. Préparer les Lentilles : Placez les lentilles, l’os de jambon et les feuilles de laurier dans une grande marmite avec de l’eau froide. Portez à ébullition, couvrez, et retirez du feu. Laissez reposer pendant 1 heure.

2. Ajouter les Aromates : Enveloppez les clous de girofle dans de la gaze et ajoutez-les à la marmite. Incorporez les oignons, le céleri, les carottes, les moutardes et les épices.

3. Laisser Mijoter : Portez le mélange à un léger frémissement et laissez cuire doucement pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n’attache.

4. Ajuster l’Assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel, le poivre ou les autres épices selon vos préférences.

5. Servir : Retirez l’os de jambon et les feuilles de laurier. Servez la soupe bien chaude avec votre pain préféré.

Conseils et Astuces :

• Utilisez n’importe quel type de lentilles ; elles prendront toutes une teinte jaune ou vert pâle une fois cuites.

• Pour une version végétarienne/végane, omettez l’os de jambon et utilisez un bouillon de légumes pour un plat nourrissant sans viande.

• Cette soupe se congèle très bien, ce qui en fait une option parfaite pour la préparation de repas ou les restes !

• Personnalisez l’assaisonnement à votre goût. Ajoutez des herbes comme du thym ou du persil pour une touche supplémentaire de saveur.

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