Jambon à la Cabane à Sucre

Jambon à la Cabane à Sucre – Une recette traditionnelle québécoise

Le jambon à la cabane à sucre est un classique des tables québécoises, particulièrement apprécié durant la saison des sucres. Inspiré par le légendaire Laura Secord Canadian Cookbook, ce plat marie la douceur du sirop d’érable et la richesse des saveurs traditionnelles pour créer un repas réconfortant.

Parfait pour un repas en famille ou pour recréer l’ambiance chaleureuse d’une cabane à sucre à la maison, ce jambon tendre et caramélisé séduira vos papilles. Accompagné d’une sauce onctueuse au sirop d’érable, il deviendra rapidement un incontournable de vos réceptions et dîners spéciaux.

6-8 portions

Étape 1 : Faire bouillir le jambon

Ingrédients :

• 1,5 à 2 kg de jambon (avec ou sans os)

• 1,5 litre de jus de pomme non filtré (de préférence artisanal)

• ½ tasse de sirop d’érable

• 2 tasses d’eau

Instructions :

1. Placez le jambon dans une grande marmite.

2. Ajoutez le jus de pomme, le sirop d’érable et l’eau.

3. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant 1 heure 30 minutes, en écumant au besoin.

Étape 2 : Faire rôtir le jambon

Ingrédients :

• ¼ tasse de moutarde de votre choix

• ½ tasse de sucre d’érable (ou cassonade si nécessaire)

• ½ c. à thé de clou de girofle moulu

• Poivre moulu, au goût

• ⅓ tasse du liquide de cuisson

• 2 c. à table de farine

• ¼ tasse d’eau froide

Instructions :

1. Préchauffez le four à 300 °F (150 °C).

2. Retirez le jambon de la marmite et conservez le liquide de cuisson.

3. Déposez le jambon sur une plaque de cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le de moutarde.

4. Saupoudrez uniformément le sucre d’érable, le clou de girofle et le poivre.

5. Faites rôtir au four pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit doré et légèrement caramélisé.

Étape 3 : Préparer la sauce

1. Placez le jambon sur un plat de service et gardez-le au chaud.

2. Dans un petit bol, mélangez la farine et l’eau froide pour former une pâte lisse.

3. Dans la plaque de cuisson, ajoutez 1 tasse du liquide de cuisson réservé et portez à ébullition.

4. Incorporez la pâte de farine en fouettant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne homogène.

5. Servez la sauce chaude avec le jambon.

Conseils pour réussir votre jambon à la cabane à sucre

• Optez pour un jambon de qualité, idéalement fumé naturellement pour plus de saveur.

• Le jus de pomme non filtré apporte une profondeur sucrée qui se marie parfaitement avec le sirop d’érable.

• Cette recette s’accompagne parfaitement de fèves au lard, de pommes de terre bouillies et de pain de ménage maison.

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